I peperoni ripieni di funghi sono un piatto delizioso e versatile, perfetto per una cena leggera o come antipasto elegante. Ecco una ricetta che ti guiderà nella preparazione:
Ingredienti
- 4 peperoni (preferibilmente di colori assortiti per una presentazione vivace)
- 300 g di funghi (champignon, porcini o misti)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di pane raffermo (o pangrattato)
- 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o un mix di formaggi)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 rametto di rosmarino (o timo)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Procedimento
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Preparazione dei Peperoni:
- Lava i peperoni e taglia la parte superiore, creando un “coperchio” che metterai da parte.
- Rimuovi i semi e i filamenti interni con un cucchiaio.
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Preparazione del Ripieno:
- Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a pezzetti.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio e cuoci fino a quando sono traslucidi.
- Aggiungi i funghi e cuoci fino a quando sono dorati e tutta l'acqua rilasciata dai funghi è evaporata. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi il rosmarino o il timo.
- Se stai usando il pane raffermo, sbriciolalo e mescolalo con il formaggio grattugiato. Se usi il pangrattato, puoi saltare questo passaggio.
- Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Mescola il composto di funghi con il pane (o pangrattato), il formaggio e l’uovo sbattuto. Il composto deve essere umido ma non troppo liquido.
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Riempire i Peperoni:
- Riempi i peperoni con il composto di funghi, premendo leggermente per compattare il ripieno.
- Rimetti i “coperchi” sui peperoni.
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Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Disponi i peperoni ripieni in una teglia e cuoci in forno per 30-35 minuti, o fino a quando i peperoni sono teneri e il ripieno è dorato e ben cotto.
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Servire:
- Servi i peperoni ripieni caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato se desideri.
Varianti
- Aggiungi Carne: Puoi arricchire il ripieno con carne macinata, come manzo o pollo, per una versione più sostanziosa.
- Con Verdure: Aggiungi altre verdure al ripieno, come zucchine o pomodori, per un tocco extra di gusto.
- Formaggi Diversi: Sperimenta con diversi formaggi per variare il sapore del ripieno.
Questa ricetta è ottima sia per un pranzo che per una cena e può essere facilmente adattata ai tuoi gusti personali. Buon appetito!
